Snijd de kipfilets in reepjes of blokjes.
Verhit de olijfolie in een ruime kookpot.
Bak de kippen reepjes gedurende 4-5 minuten, kruiden met zout en peper, haal ze uit de kookpot en leg ze op een bord.
Doe opnieuw olijfolie in de kookpot en bak de versnipperde sjalotjes enkele minuten.
Giet de rijst in de kookpot en bak deze eventjes aan.
Voeg de wijn bij de rijst en voeg de bouillon in meerdere keren bij de rijst (telkens nadat de rijst de bouillon heeft opgenomen), de rijst moet al dente blijven.
Kruiden met zout en peper.
Als de rijst klaar is voeg je er de kippenreepjes en de geraste parmezaanse kaas en gehakte bieslook bij.